Целиакия - это серьезное аутоиммунное заболевание, вызываемое реакцией иммунной системы на глютен - белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене. Единственным способом лечения заболевания является строгая безглютеновая диета в течение всей жизни.

Безглютеновая диета: что нельзя

Тем, у кого впервые диагностирована целиакия, перспектива строгой безглютеновой диеты может показаться сложной на первый взгляд; но если вооружиться правильным знанием, то можно относительно легко адаптироваться под нее.

Безглютеновая диета: что нужно исключить

Привыкайте к чтению этикеток на продуктах питания. Все упакованные продукты питания имеют маркировку о наличии аллергена. Если крупа, содержащая глютен используется в качестве ингредиента в каком-то продукте, она должна быть обозначена в списке его ингредиентов.

Безглютеновая диета: запрещенные продукты

Обратите внимание на упоминание в продукте пшеницы, ржи, ячмене, овсе, полбы или любого другого зерна. Часто эти ингредиенты будут выделены жирным шрифтом. Естественно, такие продукты вам запрещены для употребления.

Продукты для безглютеновой диеты

Используйте безглютеновые заменители вместо содержащих клейковину продуктов. Макаронные изделия, хлеб и крекеры содержат глютен, но это не значит, что вы не можете использовать их в вашем рационе. Ищите заменители этих продуктов без глютена в больших супермаркетах.

Безглютеновая диета: вред для организма

Помните, что есть много полезных продуктов без глютена:

  • свежие фрукты и овощи,
  • мясо,
  • птица,
  • рыба,
  • сыр и яйца.

Вы можете использовать их в качестве основы для ваших блюд.

Безглютеновая диета для ребенка

Когда женщина ждет ребенка, она, вероятно, надеется, что ее ребенок будет наследовать ее цвет глаз или волос. Но если у нее есть заболевание целиакия, то, скорее всего, ее ребенок может унаследовать и это заболевание. Безглютеновая и безказеиновая диета для ребенка может минимизировать риски заболевания и возможные его последствия.

Безглютеновая диета: список продуктов

Безглютеновая диета имеет следующий список продуктов для детей и взрослых:

  • фрукты и овощи,
  • фасоль,
  • семена,
  • бобовые культуры,
  • орешки,
  • картофель,
  • яйца,
  • молочные продукты,
  • кукуруза,
  • рис,
  • рыба,
  • постная говядина,
  • курица.

Многие другие зерновые и продукты без глютена, а также:

  • амарант,
  • аррорут,
  • гречиха,
  • маниока,
  • просо,
  • сорго,
  • соя,
  • тапиока.

Безглютеновая диета: рецепты и доступные продукты

Для выпечки используйте заменители муки. Они могут включать в себя:

  • гречиху,
  • кукурузу,
  • просо,
  • рис,
  • сорго.

Безглютеновая диета для детей

Попробуйте эти безглютеновые десерты, которые порадуют ваших детей:

  • молочные коктейли,
  • щербет с орехами,
  • мороженое,
  • попкорн,
  • глазированные фрукты,
  • пудинги с ягодами,  
  • шоколад,
  • порожные безе,
  • запеченные яблоки,
  • бананы в карамели и т.д.